Έπρεπε στην Κυψέλη

 

Με πιασάρικο όνομα και άπλα στον πεζόδρομο της Αγίας Ζώνης, το Έπρεπε έγινε πολύ γρήγορα σημείο συνάντησης στην Κυψέλη. Το μικρούλι, καλαίσθητο μπαρ, εκτός από τον μπόλικο εξωτερικό χώρο, έχει φτιαχτεί με τρόπο ώστε να ανοίγει σχεδόν ολόκληρο – οι τζαμαρίες ανεβαίνουν και οι μέσα πάγκοι ενώνονται με τους έξω. Πίσω από το project βρίσκεται η ομάδα από τις Σεϋχέλλες του Μεταξουργείου, ενώ τα ποτά επιμελείται ο Νικόλας Μοσχονάς (Three Donkeys, Τήνος) ο οποίος προτείνει κλασικά κοκτέιλ σε ενδιαφέρουσες παραλλαγές. Η Μαργαρίτα φτιάχνεται με Falernum και Curacao στη θέση του λικέρ πορτοκαλιού, αποκτώντας ένα αρκετά tiki χαρακτήρα, το Dry Martini είναι ελαφρώς καπνιστό, ενώ στο Daiquiri αξιοποιούνται υλικά που περισσεύουν στην κουζίνα – για παράδειγμα, μέχρι πρόσφατα ετοίμαζαν το σιρόπι του με ρόκα, δυόσμο και περγαμόντο. Παρομοίως, με zero waste φιλοσοφία γίνεται και το σερβίρισμα των ποτών, σε προσεγμένα ποτήρια, με ωραίο πάγο, αλλά καμία γαρνιτούρα. Τα κρασιά του καταλόγου είναι αποκλειστικά φυσικής οινοποίησης, από μικρούς Έλληνες παραγωγούς. Όσο για την μπίρα, φτιάχνεται ειδικά για το μπαρ από την αθηναϊκή μικροζυθοποιία Noctua. Τίποτα απ’ όλα αυτά δεν θα πιείτε ξεροσφύρι, πάντως. Αντί ξηρών καρπών, τρατάρουν τηγανιτούς γίγαντες με μπαχαρικά ή πίκλες καρότου και κουνουπιδιού, ενώ στη λίστα με το αρκετά φιλόδοξο bar food -άλλοτε περισσότερο, άλλοτε λιγότερο εύστοχο- θα βρείτε σίγουρα κάτι που θα τραβήξει την προσοχή σας. Δοκιμάσαμε, μεταξύ άλλων, το δικό τους ψωμί με βούτυρο, μια παραλλαγή του βενετσιάνικου baccalà mantecato σε κροκέτα μπακαλιάρου με βουτυράτη «σκορδαλιά», και μίνι burger με μοσχαρίσια γλώσσα και béarnaise.

Έπρεπε, Αγίας Ζώνης 1, Κυψέλη, Τ/ 210-86.44.910, Τρίτη-Σάββατο: 14:00-02:00 & Κυριακή: 13:00-20:00.