Κοτόπιτα με φέτα και τραχανά

 

Κοτόπιτα με φέτα και τραχανά! Μια πίτα χωρίς φύλλο, μια πίτα με τραχανά στη θέση του συνδετικού κρίκου ανάμεσα στο κοτόπουλο και τη φέτα! Είναι μια πίτα που θα λατρέψεις να φτιάχνεις ξανά και ξανά τόσο για την ευκολία όσο και για τη γεύση. Ανήκει στις πίτες που δεν παίρνουν ύψος αλλά είναι χαμηλές όπως η μπατζίνα. Το κάθε κομμάτι είναι ένα πλήρες γεύμα, φουλ στην πρωτεΐνη. Το μυστικό συστατικό είναι ο γλυκός τραχανάς  που φτιάχνεται από σιμιγδάλι, γάλα και βούτυρο.

Μια πίτα που μπορείς εσύ να “παίξεις” και να προσαρμόσεις στα δικά σου γευστικά κριτήρια προσθέτοντας ψιλοκομμένα φρέσκα μυρωδικά, καρότο, κολοκύθι ή σέλερι ψιλοκομμένο, ακόμα και ντοματίνια. Μπορείς ακόμα να προσθέσεις κι ό,τι τυρί θέλεις από μια πικάντικη φέτα μέχρι μπλε τυρί ή γκορκοντζόλα. Είναι μια συνταγή “καμβάς”. Σου δίνω τη βάση κι εσύ την προσαρμόζεις όπως σου αρέσει.

✍️ Υλικά

500 γρ. φιλέτο στήθος κοτόπουλο
700 γρ. νερό
500 ml γάλα (250 ml + 250 ml - χωρισμένο σε δύο φλυτζάνια)
350 γρ. τραχανάς γλυκός, 
5 αυγά
250 γρ. φέτα
250 γρ. μοτσαρέλα (τριμμένη)
1 κτσ θυμάρι (ξερό)
Αλάτι
Πιπέρι
1 κτσ φρυγανιά
Ελαιόλαδο για το ταψί